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脆皮五花肉（第1页）

主料五花肉20斤

腌料广合腐乳800克蚝油300克

王致合腐乳10块白糖450克

排骨酱500克味精100克

高度白酒100克鸡精250克

广东米酒600克鸡蛋1200克

嫩肉粉35克

混合粉料

糯米粉400克澄面600克

脆炸粉200克生粉200克

辅料：

香葱段，紫洋葱条，鸭饼黄豆酱

制作：

五花肉切大条长，泡去血水，控干水分，先加入腌料，搅拌均匀腌制5小时，再加入混合粉搅拌均匀，下入少许色拉油封膜，冷藏保存。

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